Esparguete com molho de tomate

Esta é a minha forma de fazer esparguete com molho de tomate.
Fica muito saboroso.

 Ingredientes:

500gr de esparguete

1 chouriço de carne

2 tomates

2 cebolas

Vinho branco

Polpa de tomate

azeite, sal
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
ervas da Provença q.b.

Confecção

Começamos por cozer o esparguete em  água com sal e azeite. Escorremos e reservamos.
Entretanto, num tacho pequeno deitamos a cebola, o tomate picado, os alhos picados e o azeite, levamos ao lume brando deixando cozinhar a cebola. Vamos juntado o chouriço cortado as rodelas, a polpa de tomate o louro, as ervas, o sal e o colorau, por fim deitamos o vinho branco deixando evaporar o álcool. Juntando água até ter a consistência desejada.
Depois de bem cozinhado o molho é só junta-lo ao esparguete escorrido.
Servir logo, bem quente.

Eu servi com pasteis de bacalhau que comprei no Pingo Doce, que são muito bons.